焼畑赤かぶは、鶴岡市田川地区に古くから伝わる焼畑農法で、化学肥料・農薬を極力使わずにつくられている在来品種です。70年以上かけて蓄えられた山の地力が、美しい濃朱色とパリッとした歯応えを生み出します。伝統が息づく焼畑赤かぶ漬を、せひご賞味ください。